Ideas de Desayunos y Meriendas
COPA DE CHIA
Semillas de chía activadas con leche de semillas o jugo de naranja, manzana rallada, banana, frutas secas, coco rallado , mermelada o mantequilla de mani. Alternar capas de fruta y chía. Decorar a gusto.
LECHES VEGETALES
100/150grs. De frutos secos, coco, avena….
1 cda. sopera de azúcar integral
Extracto de vainilla (marca el castillo)
Sal, 1 pizca
El procedimiento para elaborarlas es siempre el mismo: Activar (remojar)
las semillas o frutos secos toda la noche. A la mañana siguiente enjuagar,
escurrir, licuar con un poco del agua y hacer una crema. Luego agregar el resto
del agua y si queremos la colamos con lienzo de algodón o bolsa para leche
exprimiendo muy bien. Colocar la leche nuevamente en la licuadora y agregar el
azúcar integral o stevia, extracto de vainilla y la sal marina.
También pueden agregarse especias como canela, nuez moscada, anís estrellado, cardamomo, algarroba rubia u oscura o cacao puro, superalimentos como espirulina, polen, maca, aumentando el contenido nutricional. La leche puede durar 2 o 3 días en una jarra de vidrio en la heladera.
NOESQUICK Leche vegetal, vainilla, cacao
amargo y azúcar mascabo o stevia a gusto. Licuar todo. Se puede tomar fría o tibia .
MACAQUICK: Leche vegetal más partes iguales
de cacao amargo y maca.
QUESOS
- DE BAGAZO: Bagazo
de leches vegetales, oliva, limón, sal, salsa de soja, ajo, tomates secos
hidratados,condimentos, levadura titán, etc
- DE SEMILLAS: girasol, nueces, cayu activadas procesadas con jugo de limón, oliva, ajo, condimentos a gusto. RECOMIENDO aceitunas, tomates secos,verdeo etc.
YOGURT DE ALMENDRAS/CAYU
Almendras/cayu activadas y peladas, jugo de limón, sal, agua
(1/3 o 1/4 de la cantidad de almendras para obtener una consistencia cremosa),
azúcar integral de caña, stevia, vainilla, frutas de estación ó frutos del
bosque congelados.
Licuar las almendras peladas previamente, el jugo de limón, la sal, el agua y el endulzante hasta obtener una textura cremosa. La consistencia dependerá de la cantidad de agua y almendras utilizadas. Ej.: Yogur para comer o yogurt para tomar. Saborizar a gusto
SNACK SALADITO:
Cortar galletas de
arroz a gusto y secarlas en el horno
durante unos minutos . Retirar y rociar con aceite de oliva pp. Salar y
condimentar a gusto ( por ejemplo cúrcuma, titán, curry).
ALFAJORCITOS DE
BANANA
Cortar tapitas de
banana y rellenar con manteca de maní casera. Rolar por coco y freezar.
MANTEQUILLA DE
MANI
Licuar 350 gr maní
tostado con 60gr aceite de coco hasta que tengan consistencia semisólida.
Envasar en frasco esterilizado y guardar en heladera. Se puede endulzar con
mascabo o miel.
MERMELADAS CASERA SIN COCCION
Procesar por ejemplo
5 dátiles, 5 ciruelas pasas, y 1 pera (todas hidratadas) en el mixer. Envasar
en frasco esterilizado y consumir a la brevedad.
MUESLI Y GRANOLA DE SEMILLAS Y FRUTOS SECOS SIN
COCCIÓN
Ingredientes
4
tazas de frutos secos y/o semillas activadas (almendras, nueces, semillas de
zapallo, de girasol, de sésamo)
2
cucharadas de especias dulces (canela, hinojo, anís, cardamomo molido, etc)
2
cucharadas de aceite de coco o de sésamo
½
cucharadita de sal marina o del Himalaya
Opcional:
ralladura de naranja o limón y pasas de uva orgánicas
Para el muesli, servir
directamente o con leche de frutos secos. Para la granola: colocar en una placa
y deshidratar a 42° toda la noche para lograr una textura crocante o en el
horno mínimo abierto hasta que este crocante. Rinde 4 porciones.
GRANOLA CASERA
Ingredientes:
½ kg de avena arrollada gruesa orgánica
100 grs. de almendras, nueces y cajú partidas
50 grs. de semillas de sésamo integral molidas
100 grs. de semillas de girasol entera
150 grs. de miel (optativo)
100 grs. de azúcar integral de caña orgánica
50 grs. de coco rallado.
Se puede reemplazar las semillas oleaginosas por frutas secas, agregándolas al final de la cocción y cortándolas en trocitos. No combinar la granola con frutas cítricas ya que nuestro organismo no toleraba bien la combinación de frutos cítricos con cereales. Lo ideal es consumirla con una manzana cortada en trozos o rayada o con kiwi, frutillas o durazno.
Preparación:
Colocar la avena en una sartén seca o al horno en una asadera seca durante 15 minutos a fuego mínimo, revolviendo el cereal constantemente. Agregar las almendras partidas, nueces o cajú y dejar tostar 5 minutos más y continuar revolviendo. Luego agregar las semillas de girasol enteras, revolver y por último se incorporan las semillas de sésamo integral molidas. Continuar tostando unos 3 minutos y luego apagar el fuego. Volcar la preparación en un recipiente grande. Incorporar primero el azúcar y mezclar bien, luego verter la miel, revolviendo con cuchara de madera y por último el coco rallado. Dejar enfriar. Conservarla en frasco de vidrio, ya que no necesita heladera.
MUESLI con avena y manzana
Ingredientes:
2 cucharadas de avena arrollada orgánica y 1 cucharadita de
salvado de avena orgánica
1 cucharada de pasas de uva orgánicas
1 manzana mediana orgánica
1 cucharadita de azúcar integral de caña orgánica
4 cucharadas de agua y frutos secos a
gusto
Preparación: Coloque en un bowl la avena arrollada, el salvado de avena, las pasas de uva, mezcle los ingredientes y agregue agua. Deje la preparación en remojo como mínimo una hora o desde la noche anterior. En el momento de comer agregue la manzana rallada, el azúcar integral de caña, mezclar nuevamente antes de ingerir.
